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La popotte de Basanda and Mummy

Eton Mess aux fraises de Cyril Lignac


Dessert
Préparation : 12 min
Pour 4 personnes

C'est une sorte de pavlova déstructurée.

Ingrédients :

2 grosses meringues ou 4 à 6 petites meringues


20g de sucre glace vanillé ou sucre vanillé


200g de crème liquide entière 35%


250g de fraises coupées en quartiers


1 cuil. à soupe de sucre glace


100g de purée de fraises (fraises mixées + un peu d'eau + un peu de miel)


Eton Mess aux fraises de Cyril Lignac

Préparation :

Dans un second saladier bien froid, versez la crème et montez-la avec le sucre glace vanillé en chantilly. Il fait qu'elle soit encore un peu mousseuse.

Ajoutez les meringues cassées à la main dans la chantilly. Puis ajouter les ¾ des fraises. Mélangez à la maryse très délicatement.

Mettre dans les fraises coupées une bonne cuillère de purée de fraise. Mélanger.

Pour le dressage, partagez dans les verres, le mélange avec la crème/fraises. Puis ajoutez par dessus les fraises avec leur jus. S’il vous reste un peu de meringue, émiettez-en par dessus.

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