Imprimer

Eton Mess aux fraises de Cyril Lignac

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8729-recette-eton-mess-aux-fraises-de-cyril-lignac.html

Dessert
4 Préparation : 12 min

C'est une sorte de pavlova déstructurée.

Eton Mess aux fraises de Cyril Lignac

Ingrédients :

2 grosses meringues ou 4 à 6 petites meringues
20g de sucre glace vanillé ou sucre vanillé
200g de crème liquide entière 35%
250g de fraises coupées en quartiers
1 cuil. à soupe de sucre glace
100g de purée de fraises (fraises mixées + un peu d'eau + un peu de miel)

Préparation :

Dans un second saladier bien froid, versez la crème et montez-la avec le sucre glace vanillé en chantilly. Il fait qu'elle soit encore un peu mousseuse.

Ajoutez les meringues cassées à la main dans la chantilly. Puis ajouter les ¾ des fraises. Mélangez à la maryse très délicatement.

Mettre dans les fraises coupées une bonne cuillère de purée de fraise. Mélanger.

Pour le dressage, partagez dans les verres, le mélange avec la crème/fraises. Puis ajoutez par dessus les fraises avec leur jus. S’il vous reste un peu de meringue, émiettez-en par dessus.