Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

AU BLENDER OU AU MIXEUR PLONGEANT : Commencez par mettre les œufs, le lait, l'eau, le sucre, le sel et l'alcool (et la vanille ou les zestes) et le beurre fondu dans le blender (ou dans un récipient si c'est avec un mixeur plongeant). Ajoutez enfin la farine et mixez sans attendre à vitesse maximale pendant une minute. 

AU ROBOT OU À LA MAIN : Fouettez un peu les œufs avec le sucre et le sel et la vanille (ou les zestes), puis ajoutez la farine et fouettez à nouveau. Mélangez ensemble l'eau, le lait et l'alcool, et ajoutez-les tout doucement, tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre fondu : le mélange doit être homogène.

Laissez reposer la pâte 2h à température ambiante (dans le blender fermé par exemple).

Enclencher le blender de nouveau 20 secondes.

Cuire les crêpes à feu vif.