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Gâteau au chocolat de Pierre Hermé
Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/8511-recette-gateau-au-chocolat-de-pierre-herme.html
Dessert
Préparation : 20 min
Cuisson : 23 min
A faire idéalement la veille pour le lendemain.
Ingrédients :
180 grammes de bon chocolat dessert en petits morceaux
180 grammes de beurre demi-sel allégé 15% et c'était top !
150 g de sucre glace comme le conseil Pierre Hermé : sucre glace pour obtenir un côté plus fondant
3 oeufs frais
50 grammes de farine
180 grammes de beurre demi-sel allégé 15% et c'était top !
150 g de sucre glace comme le conseil Pierre Hermé : sucre glace pour obtenir un côté plus fondant
3 oeufs frais
50 grammes de farine
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°c, traditionnel.
- Fondre le chocolat au micro-onde par 30 secondes (en mélangeant toutes les 30 secondes, afin d'éviter qu'il ne brûle : donc généralement, en tout, 1 minute 30 secondes) ou au bain-marie. Laisser refroidir.
- Fouetter au robot le beurre mou avec le sucre glace, vitesse moyenne, pendant 4 minutes.
- Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant 1 minute entre chaque oeuf.
- Puis ajouter le chocolat, fouetter 1 minute, puis la farine et fouetter encore 1 minute.
- Dans un moule de 23 cm de diamètre: disposer un papier sulfurisé et y couler la pâte. Cuire 23 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte gonfle légèrement sur toute la surface et que le dessus se craquèle un peu.
- Laisser refroidir minimum 5h.
Astuce:
Sortir immédiatement du four et laisser totalement refroidir à température ambiante (le placer au frais s'il est dégusté le lendemain en pensant à le sortir du frigo 30 minutes avant de servir).