1. Pendant 6 minutes, faire cuire un œuf dans une casserole d’eau bouillante. Le faire ensuite refroidir dans de l’eau glacée, puis retirer la coquille de l’œuf.
2. Retirer la peau de l’avocat, puis positionner l’œuf à la place du noyau de l’avocat. Refermer ensuite l’avocat.
3. Aligner 3 tranches de lard fumé, puis placer l’avocat dessus et l’enrouler dans le lard. Aligner les 2 dernières tranches de lard, puis replier sur les côtés pour recouvrir totalement l’avocat.

4. Verser de l’huile d’olive dans une poêle, puis faire cuire l’avocat surprise.