1. Laisser le blanc d’oeuf à température ambiante 30 min et Préchauffer le four à 300 F (150 C) durant 1 heure.

2. Ajouter la pincée de sel et commencer a monter les blancs d’oeuf à vitesse minimale et augmenter progressivement jusqu’à ce
que des pics mous commencent à être visibles et les petites bulles qui étaient a la surface disparaissent environ 2-3 min.

3. Augmenter encore la vitesse et ajouter le sucre sans arrêter de batte, pendant quelques minutes afin de bien  intégrer le sucre.

4. Verser le vinaigre et battre à vitesse maximale jusqu’à ce que les blancs en neige deviennent lisses et brillants et forment des pics fermes.

5. A l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Placer dans la partie inférieur du four (électrique) fermer la porte et éteindre le four.

Il est important de ne pas ouvrir le four jusqu’au lendemain, laisser sécher vos meringues tranquillement toute la nuit