Macarons salés tomates séchées/mozzarella/basilic

Apero

Ingrédients :

40 coques de macarons rouges ou roses

1 boule de 125 gr de mozzarella

30 gr de tomates séchées

30 gr de crème

2 gr agar-agar

Poivre

Préparation :

Mélanger l'agar-agar à la crème liquide et placer le tout dans une casserole.
Mixer la mozzarella pour obtenir une pâte et la verse également dans la casserole. Poivrer à convenance et bien mélanger.
Porter le liquide à ébullition et retirer immédiatement du feu.
Découper les tomates séchées en petites lamelles et les ajouter à la préparation crème/mozzarella.
Placer le tout au réfrigérateur au moins deux heures pour que le gélifiant fasse effet.
Nous obtenons ainsi une pâte assez épaisse pour garnir les macarons.
Placer une cuillère de cette pâte sur une coque de macaron, puis ajouter une feuille de basilic sur le dessus avant de refermer le macaron par une deuxième coque.
Déguster immédiatement ou réserver au frais.