Macarons ganache chocolat blanc/pamplemousse
Dessert
Ingrédients :
Pour 20 macarons :
• 40 coques de macarons roses (à faire grâce à la recette de meringue italienne)
• 110 gr de chocolat blanc
• 40 gr de jus de pamplemousse
• 20 gr de beurre
Préparation :
- La veille de la dégustation, faire chauffer le chocolat blanc au micro-onde ou au bain marie pour le faire fondre.
- Faire chauffer le jus de pamplemousse et le mélanger en trois fois au chocolat fondue en mélangeant énergiquement et continuellement.
- Une fois la texture stabilisée et homogène, ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
- Réserver au frais toute une nuit.
- Le lendemain, placer la ganache dans une poche à douille et garnir les macarons.
- Placer de nouveau au frais pour une heure (le temps que la ganache humidifie le biscuit du macaron).
- Déguster !
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