Macarons ganache chocolat blanc/pamplemousse

Dessert

Ingrédients :

Pour 20 macarons :

• 40 coques de macarons roses (à faire grâce à la recette de meringue italienne)

• 110 gr de chocolat blanc

• 40 gr de jus de pamplemousse

• 20 gr de beurre

Préparation :

La veille de la dégustation, faire chauffer le chocolat blanc au micro-onde ou au bain marie pour le faire fondre.
Faire chauffer le jus de pamplemousse et le mélanger en trois fois au chocolat fondue en mélangeant énergiquement et continuellement.
Une fois la texture stabilisée et homogène, ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain, placer la ganache dans une poche à douille et garnir les macarons.
Placer de nouveau au frais pour une heure (le temps que la ganache humidifie le biscuit du macaron).
Déguster !