• Placer les blancs de poulet entre deux feuilles de papier cuisson, puis les aplatir avec le fond d’une poêle jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur.
• Couper le pain en morceaux, ajoute l’ail épluché et mixe le tout pour obtenir une chapelure assez fine.
• Recouvrir le poulet avec cette chapelure, presser bien des deux côtés, puis redonner quelques coups pour bien faire adhérer.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, puis faire cuire le poulet environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
• Couper le poulet en tranches, assaisonner avec sel et poivre, puis servir avec la roquette assaisonnée de jus de citron et des quartiers de citron.

Astuces:

• Écraser le poulet permet de le rendre plus tendre et de cuire plus vite.
• Tu peux varier la chapelure (pain, crackers, flocons d’avoine, etc.)