Galettes de quinoa croquantes aux œufs pochés
Plat
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
8 œufs très frais
-Pour les galettes :
75 g de quinoa
2 oignons
2 cuillères à soupe de farine
1 œuf
1 bonne cuillère à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de persil ciselé
huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Retirez et laissez gonfler 5 min de plus, puis égouttez.
- Pelez et émincez les oignons. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Dans un saladier, mélangez les oignons, le quinoa, l’œuf, le fromage blanc, le persil, du sel et du poivre. Tamisez ensuite la farine au-dessus du saladier et mélangez bien.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive. Formez des boulettes avec une cuillère à soupe, aplatissez-les légèrement et faites cuire 4 minutes de chaque côté. Réservez.
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère de vinaigre blanc, rien de plus.
- Cassez les œufs dans une petite tasse, puis faites-les glisser d’un coup sec dans l’eau bouillante, sans qu’ils se touchent.
- Ramenez le blanc autour du jaune avec une écumoire tout au long de la cuisson. Après 3 minutes, retirer les œufs et déposez-les dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les.
- Servez les galettes avec les œufs pochés.
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