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Galettes de quinoa croquantes aux œufs pochés


Plat
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 œufs très frais


-Pour les galettes :


75 g de quinoa


2 oignons


2 cuillères à soupe de farine


1 œuf


1 bonne cuillère à soupe de fromage blanc


1 cuillère à soupe de persil ciselé


huile d'olive


sel, poivre



Galettes de quinoa croquantes aux œufs pochés

Préparation :

  • Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Retirez et laissez gonfler 5 min de plus, puis égouttez.
  • Pelez et émincez les oignons. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Dans un saladier, mélangez les oignons, le quinoa, l’œuf, le fromage blanc, le persil, du sel et du poivre. Tamisez ensuite la farine au-dessus du saladier et mélangez bien.
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive. Formez des boulettes avec une cuillère à soupe, aplatissez-les légèrement et faites cuire 4 minutes de chaque côté. Réservez.
  • Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère de vinaigre blanc, rien de plus.
  • Cassez les œufs dans une petite tasse, puis faites-les glisser d’un coup sec dans l’eau bouillante, sans qu’ils se touchent.
  • Ramenez le blanc autour du jaune avec une écumoire tout au long de la cuisson. Après 3 minutes, retirer les œufs et déposez-les dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les.
  • Servez les galettes avec les œufs pochés.

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