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Verrines artichaut, burrata, œufs de lumps et citron

Entrée

Pour 8 personnes

Pour 8-10 verrines

Ingrédients :

1 boite de 80 g d’œufs de lumps

1 boite de fonds d’artichauts (380 g poids net / 200 g poids net égoutté)

2 burrata (790 poids net / 400 g poids net égoutté)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à soupe de citron confit (salé)

1 cuillère à café de baies roses concassées

2 cuillères à soupe d’aneth

1 pincée de sel

Verrines artichaut, burrata, œufs de lumps et citron

Préparation :

Égouttez les fonds d’artichauts et coupez-les en petits dés.

Coupez également en petits cubes le citron confit.

Égouttez la burrata, récupérez la partie crémeuse que vous mettez dans un saladier, et hachez la partie la plus ferme au couteau. Mélangez avec la partie crémeuse. Ajoutez une pincée de sel, les baies roses concassées, le miel, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez.

Ajoutez ensuite les dés d’artichauts et de citron confit et mélangez délicatement.

Répartissez cette préparation dans les verrines et recouvrez d’une petite cuillère à café d’œufs de lumps. Saupoudrez d’un peu d’aneth ciselé.