Ingrédients :
- 150 g de pâte à lasagnes.
Farce :
- 300 g de viande de boeuf hachée,
- 100 g de lard maigre,
- 2 carottes,
- 2 céleris branche,
- 2 oignons,
- 50 g de beurre,
- 10 cl de vin rouge,
- 15 cl de fond de viande,
- 12,5 cl de lait,
- 1 cs de concentré de tomate,
- sel, poivre.
Béchamel :
- 50 g de farine,
- 50 g de beurre,
- 50 cl de lait,
- Sel, poivre, noix de muscade.
Rq : en préparer un peu plus ou diluer avec plus de lait.
Nappage :
- 200 g de mozzarella,
- 20 g de beurre,
- 4 cs de parmesan râpé.
Préparation :
Préparer la farce :
Peler les oignons et les carottes, éplucher le céleri ; les hacher finement.
Tailler le lard en petits dés.
Faire revenir quelques minutes dans le beurre la viande hachée, les légumes ainsi que le lard.
Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire jusqu'à évaporation.
Arroser avec une tasse de fond de viande chaud et laisser de nouveau cuire jusqu'à réduction complète du liquide.
Mélanger le reste de fond de viande avec le concentré de tomate ; l'incorporer au mélange.
Saler, poivrer.
Ajouter le lait bouillant.
Faire cuire 1h30 à feu doux.
Préparer la béchamel.
Puis :
Beurrer un moule à lasagnes.
Garnir, en couches alternées (lasagnes / farce / béchamel / lasagnes / farce / béchamel).
Parsemer de parmesan et de noisettes de beurre.
Faire cuire au four, à mi-hauteur, à 200°C (Th. 6-7) pendant 30-40 mn (la croûte doit être bien dorée).
Servir aussitôt.
Ou alors ... :
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