Ingrédients :
- 500g de spaghettis.
Sauce aux fruits de mer :
- 500g de fruits de mer congelés,
- 200g de crevettes fraîches (en option),
- 20cl de vin blanc,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 50g de parmesan râpé,
- 1 bouillon-cube de poisson (dilué dans 30cl d'eau bouillante),
- 1 échalote,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet de persil,
- huile d'olive,
- piment de Cayenne.
Préparation :
1/ Hacher l'ail et l'échalote.
Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Juste avant coloration, rajouter le vin blanc, le *bouillon de poisson et faire réduire (porter à ébullition).
*Rq : si l'on choisit de rajouter des crevettes fraîches, incorporer les têtes des crevettes au bouillon puis filtrer avant d'incorporer à la préparation.
Quand c'est réduit de moitié, baisser le feu et rajouter les fruits de mer.
Poursuivre la réduction (ébullition légère), rajouter la crème fraîche et le parmesan.
Assaisonner (rajouter le piment).
2/ En parallèle, cuire les pâtes puis les rajouter aux fruits de mer.
Rajouter le persil haché et servir.
Rq : si la sauce est trop épaisse, il est possible de la diluer légèrement avec l'eau de cuisson des pâtes.
NB : cf recettes Galbani et Julie Andrieu ...
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