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Spaghettis aux fruits de mer

Par Les_recettes_de_Cath
https://cuisine.land/les-recettes-de-cath/12881-recette-spaghettis-aux-fruits-de-mer.html

Plat
4 Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Spaghettis aux fruits de mer

Ingrédients :

- 500g de spaghettis.

Sauce aux fruits de mer :
- 500g de fruits de mer congelés,
- 200g de crevettes fraîches (en option),
- 20cl de vin blanc,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 50g de parmesan râpé,
- 1 bouillon-cube de poisson (dilué dans 30cl d'eau bouillante),
- 1 échalote,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet de persil,
- huile d'olive,
- piment de Cayenne.

Préparation :

1/ Hacher l'ail et l'échalote.

Les faire revenir dans l'huile d'olive.

Juste avant coloration, rajouter le vin blanc, le *bouillon de poisson et faire réduire (porter à ébullition).

*Rq : si l'on choisit de rajouter des crevettes fraîches, incorporer les têtes des crevettes au bouillon puis filtrer avant d'incorporer à la préparation.

Quand c'est réduit de moitié, baisser le feu et rajouter les fruits de mer.

Poursuivre la réduction (ébullition légère), rajouter la crème fraîche et le parmesan.

Assaisonner (rajouter le piment).

2/ En parallèle, cuire les pâtes puis les rajouter aux fruits de mer.

Rajouter le persil haché et servir.

Rq : si la sauce est trop épaisse, il est possible de la diluer légèrement avec l'eau de cuisson des pâtes.

 

NB : cf recettes Galbani et Julie Andrieu ...