Dans la cuve, verser l'eau 

Ajouter le beurre en morceaux, le sucre et le sel 

5 minutes / 100° / vitesse 1

Toute cuisson éteinte, ajouter la farine d'un seul coup 

Mélanger 1 minutes 30 / vitesse 3

Faire dessécher pendant 1 minute / vitesse 1 / 37°

Laisser tiédir pendant 5 minutes 

Incorporer par le trou du bouchon, un à un les œufs en mélangeant bien après chaque ajout pendant 2 minutes / vitesse 3

Préchauffer le four à 180°

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petits choux avec une poche à douille 

Répartissez le sucre perlé en enfonçant légèrement les grains dans la pâte

Enfourner pour 30 minutes en surveillant en cours de cuisson mais sans ouvrir le four 

Une fois cuite, arrêter le four 

Entrouvrir la porte et y laisser les chouquettes 15 minutes avant de les sortir