Filet mignon de porc au roquefort
Par Stefyloulou60240
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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Mon loulou a adoré
La viande tendre cuit à cœur, la sauce est subtile, bon goût de roquefort et avec des pâtes, elle est plus que parfaite
Ingrédients :
§ sel et poivre
§ échalotes
§ 200 ml d'eau
§ 1 CC de moutarde
§ 20 cl de crème entière
§ de l'huile d'olive
§ 1 cube de bouillon de poule
§ 150 grammes de roquefort
Préparation :
ETAPE 1 :
Retirer à l'aide d'un couteau le surplus de gras éventuel du filet mignon
Le couper en tranches d'1 cm d'épaisseur, légèrement en diagonale
Retourner les tranches et les aplatir légèrement
Saler et poivrer des deux côtés
ETAPE 2 :
Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire revenir quelques minutes les tranches de filet mignon sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Retirer et mettre dans un plat avec le jus de cuisson de la viande
ETAPE 3 :
Hacher les échalotes et les faire revenir 3 minutes dans la sauteuse
Dans un bol, diluer la moutarde avec l'eau et ajouter aux échalotes
Remettre la viande, ajouter le cube de bouillon émietté et laisser un peu réduire à feu moyen
ETAPE 4 :
Dans une casserole, mettre le fromage coupé en petits morceaux
Ajouter y la crème
Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde
ETAPE 5 :
Ajouter le mélange fromage _ crème dans la sauteuse et laisser mijoter 10 minutes sur le feu doux pour que la sauce réduise et épaississe
Servir avec des pâtes, un régal