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entremet pomme verte

Dessertentremet
entremet pomme verte

Ingrédients :

Gateau*


2 oeufs


90 g beurre


1 yaourt


100 g farine


1/2 levure


zeste de citron



Mousse*


2 feuille de gélatine


380 g crème liquide froide


1/2 càc vanille


140 g chocolat blanc


colorant vert



Compote*


2,5 feuille gélatine


50 g eau


60 g sucre


2 pommes granny


quelques gouttes citron



Préparation :

Commencer par la base de l'entremet faire le gâteau.

Blanchir oeufs plus le sucre; puis ajouter le yaourt,le farine.

Prélever une parti de la pâte pour le tapis relief:( de cette pâte prendre une cuillère a soupe de pâte et mettre du colorant vert,et la racler dans le dessin du tapis;laisser prendre au frigo 5 minutes. Puis mettre le reste de pâte sur le tapis relief. Cuire à 180° et laisser reposer.)

Mettre l'autre parti de la pâte sur la silpat et cuire à 180°; 14 minutes et laisser refroidir.

La mousse:

Réhydrater la gélatine en les faisant tremper dans de l'eau froide pour les ramollir.

Faire frémir 80 g crème plus la vanille, et verser sur le chocolat en morceaux, remuer  jusqu'à qu' ils n’y-est  plus de morceaux puis ajouter la gélatine essorer.

Monter 300 g crème en chantilly; et l'incorporer au chocolat.

La compote:

Réhydraté la gélatine. Porter à ébullition l'eau plus le sucre.

Éplucher les pommes et couper en gros morceaux,les mixer avec le citron.

Verser dans le sirop et porter à ébullition et ajouter la gélatine.Réserver.

Montage;

Découper le gâteau qui a été fait sur le tapis relief et le mettre dans le tour du cadre,mettre une moitié de la mousse et laisser prendre au frais. Puis mettre la compote et recouvrir de mousse et finir par le gâteau. Laisser prendre au moins 4 heures au congèle.

ps: se démoule a l'envers.

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