Melon marocain
e ne suis pas un grand fan du melon mais comme ça, je l'adore.
Ingrédients :
1 gros melon mûr à souhait ( foin des combines qui confinent à l'autopsie ou à la physionomie, moi je le soupèse : il doit être lourd en main et parfumé ),
4 cuillerées à soupe de sucre cristallisé,
10 feuilles de menthe marocaine ( attention au choix de la menthe ; il en existe plusieurs dizaines de variétés et toutes ne se valent pas, certaines peuvent même dérouter les palais les plus frustres, choisissez la menthe à petite feuille d'un joli vert tendre que l'on trouve dans les jardineries sous l'appellation "menthe marocaine". C'est cette même variété que l'on utilise pour la préparation du thé du même nom)
1 trait de jus de citron jaune.
Préparation :
Dans un mortier ( de préférence en pierre ) verser le sucre et les feuilles de menthe soigneusement cueillies, rincées et séchées dans un papier absorbant.
Piler le sucre avec les feuilles jusqu'à obtention d'une fine préparation toute verte et parfumée. Il ne doit plus rester de morceaux de feuilles. Lorsque la menthe a disparu, ajouter un trait de jus de citron jaune et frais.
Découper le melon en 6 morceaux, l'épépiner proprement et à l'aide d'un grand couteau aiguisé, découper les morceaux en tranches très fines qui pourraient approcher du carpaccio.
Dresser les tranches de melon dans un grand plat rond et parsemer de la préparation à la mente.
Couvrir d'un film plastique de ménage et rafraîchir durant une petite heure.
Les soirs d'été, lorsque le BBQ s'éteint tout doucement, que les moustiques attaquent et que les chochottes geignent pour que l'on aille leur chercher un gilet, c'est du bonheur en tranches fines.
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