Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue

Name: Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 part
Ingredients: Pour la dacquoise à la noix de coco; 3 blancs d'œufs; 100 g de sucre glace; 80 g de noix de coco séchée; 40 g de sucre; 20 g de farine; Pour le bavarois à la mangue; 400 g de mangue (en boite pour moi); 40 cl de crème fleurette; 60 g de sucre glace; 5 feuilles de gélatine; 4 cuillère à soupe de sucre semoule; Une gousse de vanille; Quelques morceaux de mangue

Dessert

Un gâteau léger et très mousseux, très frais. Idéal après un repas léger. Chez nous ce gâteau a fait l'unanimité..

Dacquoise à la noix de coco et son bavarois à la mangue

Regale :
10 personnes

Préparation :
30 min

Cuisson :
20 min

Ingrédients :

Pour la dacquoise à la noix de coco

3 blancs d'œufs

100 g de sucre glace

80 g de noix de coco séchée

40 g de sucre

20 g de farine

Pour le bavarois à la mangue

400 g de mangue (en boite pour moi)

40 cl de crème fleurette

60 g de sucre glace

5 feuilles de gélatine

4 cuillère à soupe de sucre semoule

Une gousse de vanille

Quelques morceaux de mangue

Préparation :

Confection :

Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, serrer avec les 40 g sucre.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace, ajouter la noix de coco.
Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement
Verser dans un moule et enfourner 15 à 20 min à 170° (la dacquoise doit être à peine dorée).
Laisser refroidir.
Montez la crème en chantilly, sucrer avec le sucre glace.
Mixez les morceaux de mangue avec les 4 cuillères à soupe de sucre.
Portez à ébullition sur feu doux et ajouter les graines de vanille en les prélevant de la gousse.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau pendant 5 minutes environ puis essorer à la main et ajouter au coulis de mangue. Bien mélanger puis laisser refroidir quelques minutes.
Ajoutez la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Placez quelques morceaux de mangue sur la dacquoise, verser la crème de mangue et faire prendre au réfrigérateur 6h à une nuit. Au moment de servir, décorer avec quelques tranches de mangues.