Préparation du Lemon Curd : 

Prélever le zeste d un citron et récupérer  le jus de tous les citrons . Mettre le tout dans une casserole et commencer à chauffer à feu moyen avec la stévia et la maïzena --> fouettez. Battre les œufs en omelette et les inclure au mélange citronné . Mettre le feu un peu plus fort et fouettez jusqu' à  ce que le mélange épaississe et ai la consistance d'une crème.

Préparation des crêpes : 

Dans une terrine, mélanger la farine de flocons d'avoine avec la levure et mettre de côté.

Battez le blanc d’œuf avec le lait d'amandes au fouet.

Versez progressivement le mélange lait-oeuf sur le mélange farine-levure en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Faites chauffer votre crêpiere anti- adhésive (si vous avez peur que ça accroche , mettre un peu d'huile de coco au pinceau ou au sopalin). Versez une louche de pâte et laisser cuire des 2 cotés. 

Garnissez vos crêpes de Lemon Curd , rouler les crêpes et régalez vous!