Faites décongeler les framboises si nécessaire. Réservez-en quelques unes pour la décoration (ici je n'en avais plus j'ai donc décoré de fraises). Passez les au mixeur avec la moitié (100g) de fromage blanc et une cuillère à soupe de stévia. Trempez 3 des 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, égouttez les et faites les fondre au bain-marie dans 2 cuillère à soupe d'eau. Mélangez-les à la préparation précédente. Placez la préparation aux framboises au frais.

Râpez le zeste du citron et pressez le fruit. Mêlez le zeste, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le reste du fromage blanc (100g) et la cuillère à soupe de stévia. Utilisez les feuilles de gélatine restantes, procédez comme précédemment et ajoutez les au mélange citronné. Placez au réfrigérateur jusqu à épaississement. 

Tapissez un moule à charlotte de biscuits à la cuiller.

Versez la moitié du mélange à la framboise dans le moule. Couvrez avec le mélange citronné et terminez avec le reste du mélange aux framboises. Placez une assiette sur le moule pour bien tasser et mettre ma charlotte au réfrégirateur au moins 4 heures. Démoulez et décorez de morceaux de fruits.