Crêpes légères au Lemon Curd
Par katy_diététicienne_67
https://cuisine.land/la-cuisine-diet-d-une-diet/1763-recette-crepes-legeres-au-lemon-curd.html
Parfaites au petit déjeuner ou au goûter ces crêpes acidulées raviront vos papilles à coup sûr!
Ingrédients :
- 3 citrons bio
- 3 cuillères à soupe de stévia cuisson
- 1 grosse cuillère à soupe de Maizena
- 3 oeufs
Pour les crêpes : (pour 2 crêpes environ)
- 30g de flocons d'avoine certifié ou non sans gluten mixés
- 100g de yaourt de soja
- 1 cuillère à café de sirop d'agave
- 1 blanc d’œuf
- 1/2 cuillère à café de levure
- environ 80 ml de lait d'amandes ou de coco
Préparation :
Préparation du Lemon Curd :
Prélever le zeste d un citron et récupérer le jus de tous les citrons . Mettre le tout dans une casserole et commencer à chauffer à feu moyen avec la stévia et la maïzena --> fouettez. Battre les œufs en omelette et les inclure au mélange citronné . Mettre le feu un peu plus fort et fouettez jusqu' à ce que le mélange épaississe et ai la consistance d'une crème.
Préparation des crêpes :
Dans une terrine, mélanger la farine de flocons d'avoine avec la levure et mettre de côté.
Battez le blanc d’œuf avec le lait d'amandes au fouet.
Versez progressivement le mélange lait-oeuf sur le mélange farine-levure en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Faites chauffer votre crêpiere anti- adhésive (si vous avez peur que ça accroche , mettre un peu d'huile de coco au pinceau ou au sopalin). Versez une louche de pâte et laisser cuire des 2 cotés.
Garnissez vos crêpes de Lemon Curd , rouler les crêpes et régalez vous!