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la cuisine de kiki

la cuisine pour tous

Quelques recettes pour se donner des idées, pour épater les amis, pour régaler les gourmands.......

Bavarois Fraises

Par kiki Dessert
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 1 h
Temps repos : 6 h
Bavarois Fraises

Très frais, super sympa.........

Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour le fondant aux amandes :



80 g de sucre en poudre


2 œufs


80 g de poudre d'amande


50 g de beurre fondu



Pour le bavarois fraises :



300 g de fraises (en boite au vu de la saison)


3 feuilles de gélatine


200 ml de crème fraîche entière bien froide


60 g de sucre en poudre



Pour le miroir aux fraises :



130 g de fraises


90 g de sucre en poudre


1.5 feuille de gélatine


Préparation :

Le fondant aux amandes :

Dans un saladier mélanger les œufs entiers avec le sucre, rajouter la poudre d'amande, le beurre fondu, mettre le tout dans un cercle cercle de pâtisserie d'environ 18 cm, faire cuire 20 mm à four préchauffer 180°.

Après la cuisson le laisser refroidir.

 

Pour le bavarois fraise :

Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les fraises égouttées et passer au chinois. Chauffer la purée de fraise dans une casserole avec le sucre, ajouter la gélatine bien essorée. Laisser refroidir complètement.

Battre la crème fraîche en chantilly (mettre le saladier et les palmes du batteur au congel 30 mm avant ça sera plus facile)

Incorporer la chantilly au 1er mélange délicatement, et l’étaler sur le fondant aux amandes et mettre au frigo au moins 2 heures.

Pour le miroir : 

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les fraises et les passer au chinois, dans une casserole mettre le coulis et faire chauffer, hors du feu rajouter la gélatine. Laisser totalement refroidir hors du frigo et l’étaler sur la bavarois et laisser au froid au minimum 6 heures.

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