Mixer les spéculoos et faire fondre le beurre bien mélanger et mettre dans un moule a charnière de 22 cm de diamètre, bien tasser et mettre au frais.

Mixer 250 g de fraise avec le sucre glace et réserver.

Fouetter le fromage avec le sucre, le zeste de citron et le jus de citron (coupé tout petit les zestes). Mettre la gélatine préalablement chauffer avec un peu d'eau dans une casserole (2c a soupe d'eau)

Monter la crème en chantilly.

Incorporer la chantilly avec la préparation fromage, doucement. Séparer la préparation en 2 et mettre le coulis de fraise dans l'un des 2.

Puis remettre la crème avec les fraises dans l'autre saladier sans trop mélanger.

Mettre sur le fond spéculoos.

Laisser prendre au frais au moment de servir décorer avec le reste des fraises.