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Mousse fruits de la passion/spéculos/mangue

Dessert
6
30 min
5 min
4 h
Moyen
Mousse fruits de la passion/spéculos/mangue

Ingrédients :

- Spéculos


- 1 mangue


- 6 fruits de la passion


- 3 C à S de sucre roux


- 1 C à S d’eau


- 4 feuilles de gélatines (4 g)


- 120 ml de créme liquide


- 2 oeufs


Préparation :

- Ecraser les spéculos, réserver.

- Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

- Couper les fruits de la passion en 2, mettre les graines dans une passoire, et en prélever le jus. Verser dans une casserole, avec 2 C à S de sucre, et 1 C à S d’eau.

- Séparer les blancs des jaunes d’ oeufs. Réserver les blancs, mettre les jaunes dans la casserole.

- Faire cuire le contenu de la casserole à feu trés doux pendant 2 min en battant avec un fouet. Ajouter la gélatine égoutée, puis la créme sans cesser de battre. Ôter du feu et laisser tiédir.

- Battre les blancs d’oeufs avec 1 C à S de sucre. Incorporer la préparation aux fruits de la passion sans cesser de battre.

- Dans des ramequins individuels, mettre une couche de spéculos ( environ 5 millimètre), recouvrir de la préparation aux fruits de la passion et mettre au frais au moins 4h.

- Avant de servir, éplucher et couper la mangue en petits morceaux. Ajouter sur le dessus de la mousse.

Recette de la mousse fruits de la passion pris sur le site « odelices.com »

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