- Éplucher les pommes, les couper en quartier. Faire cuire à la poêle dans du beurre et réserver.

- Couper le poulet en aiguillette. Faire cuire à la poêle dans du beurre, saler, poivrer et réserver.

- Éplucher et émincer l'oigon. Faire revenir à la casserole dans du beurre. Ajouter le riz, le faire nacrer. Déglacer avec un filet de vin blanc. Puis mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à feu doux, pendant environ 30 min, tout en rajoutant du bouillon quand il n'y en a plus. Remuer régulièrement.

- Une fois le riz cuit, ajouter la moutarde, le brie (coupé en morceau auquel vous aurez enlevé la peau). Bien mélanger.

- Faire réchauffer le poulet, et les pommes. 

- Servir le riz avec des morceaux de poulet doré et des quartiers de pommes cuites