Risotto au brie de Meaux
Par Cecilou
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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 1 filet de vin blanc
- 1 oignon
- 1 cuillére à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 pommes
- 3 blancs de poulet
- un morceau de brie
Préparation :
- Éplucher les pommes, les couper en quartier. Faire cuire à la poêle dans du beurre et réserver.
- Couper le poulet en aiguillette. Faire cuire à la poêle dans du beurre, saler, poivrer et réserver.
- Éplucher et émincer l'oigon. Faire revenir à la casserole dans du beurre. Ajouter le riz, le faire nacrer. Déglacer avec un filet de vin blanc. Puis mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à feu doux, pendant environ 30 min, tout en rajoutant du bouillon quand il n'y en a plus. Remuer régulièrement.
- Une fois le riz cuit, ajouter la moutarde, le brie (coupé en morceau auquel vous aurez enlevé la peau). Bien mélanger.
- Faire réchauffer le poulet, et les pommes.
- Servir le riz avec des morceaux de poulet doré et des quartiers de pommes cuites