- Émincer l'oignon, le mettre dans un plat allant au four. Couper les tomates et le poivron en petits dés, les rajouter. Presser l'ail dans cette préparation. Mettre un filet d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence. Bien mélanger.

- Sur le dessus des légumes, disposer vos morceaux de poulet préalablement salés et huilés. Mettre au four, dans un premier temps en position grille (pour que la peau de votre poulet soit bien grillée), puis en cuisson normal, le tout pendant 30 à 45 min. (Remuer de temps en temps les légumes)

- Servir avec du riz