Faire revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans une poêle (avec un filet d huile d'olives). A la fin de la cuisson, saler, mettre les épices (paprika, cumin, piment) selon vos goûts. Puis ajouter le coulis de tomates. Faire cuire un œuf pour qu il soit dur (12 min dans l eau bouillante). Mixer les olives. Dans un saladier, mélanger l œuf dur écrasé, les olives mixées et la préparation à la viande. (Si c est trop sec rajouter un filet d huile d olive ou un peu de sauce tomate). Découper des ronds de pâte brisée ( à l'aide d un petit bol), mettre du blanc d œuf sur le bord du rond, ajouter une cuillère de préparation à la viande sur une moitié, rabattre la deuxième moitié et fermer à l'aide d une fourchette. Mélanger le jaune d'œuf restant avec un petit peu d'eau et badigeonner les empanadas avec. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner 25 min à 180 degrés.