- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les creuser, les poser dans un plat avec un filet d'huile d'olive. Faire cuire 30 min à 180 degrés.

- Émincer l'oignon, couper les tomates, le poulet et la chair d'aubergines en petits dés. Hacher le persil.

- Dans une poêle, Faire revenir l'oignon et le poulet. 10 minutes aprés rajouter les dés d'aubergine, de tomates, Le persil et la gousse d'ail pressée. Faire cuire 20 minutes  à petit feu.

- Un fois la préparation cuite, mettre dans les aubergines coupées, ajouter du gruyère sur le dessus et faire cuire 30 minutes à 180 degrés.

- Servir avec du riz.