Couper l'aubergine dans sa longueur (faire des tranches fines), déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler et verser un filet d'huile d olive. Enfourner 20 min à 180 degrés (retourner à mi cuisson). Pendant ce temps faire une sauce tomate cuisinée si vous n'en utilisez pas une toute faite. Une fois les aubergines cuites, dresser dans un plat : commencer par une couche de sauce tomate, quelques feuilles de basilic, puis des tranches d'aubergines, (des tranches de jambon), de la mozzarella, un peu de Parmesan. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce tomate, de la mozarella et du Parmesan. Enfourner 20 min à 180 degrés.