Nems

Entrée

Pour environ 24 petits nems

Ingrédients :

- 250 g de porc (filet mignon c'est pas mal)

- 1 oignon blanc

- 1 belle carotte

- 6 champignons parfumés chinois

- 1 poignée de vermicelles de riz

- 1 poignée de germes de soja

- 3 œufs

- 2 gousses d'ail

- 24 feuilles de riz (moyennes)

- 4 cuilléres à soupe de nuoc mam

Préparation :

Préparation de la farce :
Faire tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide (suivre indication du sachet). Bien rincer.
Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.
Râper la carotte.
Mixer et mélanger le porc, l'oignon, l'ail, les champignons et les œufs.
Rajouter à ce mélange, la carotte râpée, les germes de soja, les vermicelles coupés grossiérement.
Ajouter un peu de poivre et le nuoc mam, bien mélanger.
Pour rouler les nems :
Tremper une galette de riz dans l'eau et étaler sur un torchon humide. Laisser ramollir 30 sec.
Déposer une cuillére à soupe de farce sur un bord et plier la galette
Pliage :
Garder les nems séparés des uns des autres (sur du film étirable ou un torchon) car ils sont collants avant la cuisson
La cuisson :
Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.