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La cuisine de Cécile

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Nems

Entrée

Pour environ 24 petits nems 

1 h
30 min
Nems

Ingrédients :

- 250 g de porc (filet mignon c'est pas mal)


- 1 oignon blanc


- 1 belle carotte


- 6 champignons parfumés chinois


- 1 poignée de vermicelles de riz


- 1 poignée de germes de soja


- 3 œufs


- 2 gousses d'ail


- 24 feuilles de riz (moyennes)


- 4 cuilléres à soupe de nuoc mam


Préparation :

  • Préparation de la farce :
  • Faire tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide (suivre indication du sachet). Bien rincer. 
  • Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.
  • Râper la carotte.
  • Mixer et mélanger le porc, l'oignon, l'ail, les champignons et les œufs.
  • Rajouter à ce mélange, la carotte râpée, les germes de soja, les vermicelles coupés grossiérement.
  • Ajouter un peu de poivre et le nuoc mam, bien mélanger.
  • Pour rouler les nems :
  • Tremper une galette de riz dans l'eau et étaler sur un torchon humide. Laisser ramollir 30 sec.
  • Déposer une cuillére à soupe de farce sur un bord et plier la galette
  • Pliage :
  • Garder les nems séparés des uns des autres (sur du film étirable ou un torchon) car ils sont collants avant la cuisson
  • La cuisson :
  • Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Server les nems avec des feuilles de salades et de menthe. 

 

 

 

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