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Nems

Par Cecilou
https://cuisine.land/la-cuisine-de-cecile/3809-recette-nems.html

Entrée
Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Pour environ 24 petits nems 

Nems

Ingrédients :

- 250 g de porc (filet mignon c'est pas mal)
- 1 oignon blanc
- 1 belle carotte
- 6 champignons parfumés chinois
- 1 poignée de vermicelles de riz
- 1 poignée de germes de soja
- 3 œufs
- 2 gousses d'ail
- 24 feuilles de riz (moyennes)
- 4 cuilléres à soupe de nuoc mam

Préparation :

  • Préparation de la farce :
  • Faire tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide (suivre indication du sachet). Bien rincer. 
  • Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.
  • Râper la carotte.
  • Mixer et mélanger le porc, l'oignon, l'ail, les champignons et les œufs.
  • Rajouter à ce mélange, la carotte râpée, les germes de soja, les vermicelles coupés grossiérement.
  • Ajouter un peu de poivre et le nuoc mam, bien mélanger.
  • Pour rouler les nems :
  • Tremper une galette de riz dans l'eau et étaler sur un torchon humide. Laisser ramollir 30 sec.
  • Déposer une cuillére à soupe de farce sur un bord et plier la galette
  • Pliage :
  • Garder les nems séparés des uns des autres (sur du film étirable ou un torchon) car ils sont collants avant la cuisson
  • La cuisson :
  • Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Server les nems avec des feuilles de salades et de menthe.