Éplucher le demi concombre et le râper au robot (avec la râpe la moins fine). Saler et laisser égoutter dans une passoire environ 15 min. Presser ensuite à la main le concombre râpé afin d'en retirer un maximum de jus. Ajouter le yaourt de brebis, la menthe ciselée,l'aneth, un filet de jus de citron et un peu d'ail en poudre. Saler à votre convenance. Et réserver au frais. Servir avec des crackers, tartines de pain ou autre.