Éplucher le demi concombre et le râper au robot (avec la râpe la moins fine). Saler et laisser égoutter dans une passoire environ 15 min. Presser ensuite à la main le concombre râpé afin d'en retirer un maximum de jus. Ajouter le yaourt de brebis, la menthe ciselée, et un peu d'ail en poudre. Saler à votre convenance. Et réserver au frais. Servir avec des crackers, tartines de pain ou autre.