Mes crêpes
Publié le 18/04/2024 à 10:42 -
Pâtisserie Petit déjeunerGoûterDessert
Pour 20 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
200 g de farine de blé
50g de Maïzena
4 œufs frais
45 cl de lait légèrement tiède
2 CS de rhum ambré (ou de fleur d'oranger, ou 1/2 verre de bière blonde)
1 c. à soupe d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
50 g de beurre mou
Préparation :
- Couper le beurre en morceaux et le faire fondre au micro-ondes 20 secondes.
- Faire légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (ça évite les grumeaux).
- Mélanger la farine tamisée, la Maïzena, le sucre vanillé, le sel dans un grand bol.
- Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux. S'il y a des grumeaux récalcitrants, on peut donner quelques coup de mixeur plongeur dans la pâte pour qu'elle soit parfaitement lisse.
- Ajouter le rhum (ou la bière, ou l'eau de fleur d'oranger) et laisser reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson.
- Faire chauffer une petite noix de beurre dans la poêle, bien répartir le gras, et disposer une louche de pâte.
- Faire cuire les crêpes de chaque côté, qu'elles soient un peu colorées.
- Passer un essuie-tout imbibé de beurre ou d’huile dans la crêpière entre chaque crêpe.
- Au fur et à mesure, réserver dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuse. On obtient entre 15 et 20 crêpes avec une poêle de 20 cm de diamètre.
🍽️ Se déguste :
Chaud
ou Tiede
ou T° ambiante
ou Frais
🛎️ Conservation : Refrigérateur
3 jours
+/- 95 kcal par crêpe.
Pour un goûter crêpes, je compte 5 crêpes par personne, on peut donc manger à 4 avec cette recette (alors ça fait 468 kcal par personne). Attention qu'il faut compter aussi les calories de la garniture (confiture, sucre, ...)
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