Pim’s maison
Ok, on va pas se mentir, c'est un peu long et pas facile à faire. Mais ça en vaut tellement la peine!
Ingrédients :
1 œuf
30 g de sucre
1 pincée de vanille en poudre
20 g de fécule de maïs
10 g de farine
1 pincée de sel
50 g de gelée de framboise ou d'orange
70 g de chocolat noir
Préparation :
On commence par la génoise.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter le jaune avec le sucre. Ajouter la vanille en poudre, puis la fécule et la farine tamisées. Fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre récipient, fouetter le blanc en neige avec une pincée de sel. Incorporer une cuillère à soupe de blancs en neige dans la préparation aux jaunes d'oeufs afin de la détendre.
- Ajouter ensuite le reste des blancs bien délicatement, en soulevant doucement la masse avec une maryse quand on mélange, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Verser un fond de pâte dans des moules à muffins. La pâte doit être épaisse d’environ 1 cm.
- Enfournez 10 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
On prépare la gelée.
- Réchauffer la gelée quelques secondes au micro-ondes pour qu'elle fonde un peu et soit bien lisse.
- A l'aide d'une cuillère ou d'un fond de verre étroit, appuyer sur le centre des génoises pour créer un léger creux au centre du biscuit.
- Disposer une cuillère à café de gelée sur chaque génoise.
- Laisser refroidir complètement pour que la gelée re-durcisse sur le biscuit.
On termine le montage des Pim's
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Napper chaque biscuit de chocolat fondu, en étalant légèrement avec une cuillère pour qu'il recouvre bien le biscuit.
- Laisser durcir les Pim's à température ambiante ou au frigo.
- C'est prêt !
75 kcal par biscuit.
Pour la cuisson au bain marie, il faut casser le chocolat en petits morceaux dans une petite casserole et placer cette casserole dans une plus grande casserole d'eau. Il faut mélanger régulièrement le chocolat pour l'aider à fondre. Cette cuisson est bien plus douce que la chaleur directe d'une taque et permet au chocolat de fondre doucement et correctement.
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