Pim’s maison

On commence par la génoise.

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Fouetter le jaune avec le sucre. Ajouter la vanille en poudre, puis la fécule et la farine tamisées. Fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Dans un autre récipient, fouetter le blanc en neige avec une pincée de sel. Incorporer une cuillère à soupe de blancs en neige dans la préparation aux jaunes d'oeufs afin de la détendre.
5. Ajouter ensuite le reste des blancs bien délicatement, en soulevant doucement la masse avec une maryse quand on mélange, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Verser un fond de pâte dans des moules à muffins. La pâte doit être épaisse d’environ 1 cm.
7. Enfournez 10 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.

On prépare la gelée.

1. Réchauffer la gelée quelques secondes au micro-ondes pour qu'elle fonde un peu et soit bien lisse.
2. A l'aide d'une cuillère ou d'un fond de verre étroit, appuyer sur le centre des génoises pour créer un léger creux au centre du biscuit.
3. Disposer une cuillère à café de gelée sur chaque génoise.
4. Laisser refroidir complètement pour que la gelée re-durcisse sur le biscuit.

On termine le montage des Pim's

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Napper chaque biscuit de chocolat fondu, en étalant légèrement avec une cuillère pour qu'il recouvre bien le biscuit.
3. Laisser durcir les Pim's à température ambiante ou au frigo.
4. C'est prêt !