Mouhammara
Pour un mezze libanais
Ingrédients :
3 gros poivrons rouges bien pulpeux
90 g de cerneaux de noix
3 CS de mélasse de grenade
Piment d’Espelette
2 gousses d’ail
1 CS de jus de citron jaune
4 CS Huile d’olive vierge extra, sel
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante grill). Poser les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes environ en ayant soin de la retourner de temps à autre de manière que la peau flétrisse de tous les côtés.
2. Retirer du four, laisser refroidir. Retirer la peau et les pépins.
3. Passer dans le bol du mixeur les poivrons rôtis, l’ail, le piment et les noix. Diluer au fur et à mesure avec 3 à 4 CS d’huile (selon les goûts et la texture souhaitée). Ajouter la chapelure et mélanger.
4. Garder au frais, couvert de film alimentaire au moins une heure et servir arrosé de mélasse de grenade et avec du pain pita.
160 kcal par portion (plus le pain ou les légumes).
Si vous ne trouvez pas de mélasse de grenade, voici une recette pour en faire soi même : https://chefsimon.com/recettes/tag/m%C3%A9lasse%20de%20grenade/cuisine%20libanaise
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