Houmous Libanais
Ingrédients :
240g de pois-chiche cuits en conserve
2 gousses d'ail
2 CS de tahini (pâte de sésame)
le jus d'1/2 citron ou 1 citron (au goût)
4 CS d'huile d'olive
sel, poivre
cumin et paprika pour servir
une poignée de persil ciselée
Préparation :
1. Égoutter les pois-chiche (garder une petite quantité d'eau de pois-chiche)
2. Retirer la peau (si vous n'avez pas le temps, zappez cette étape!)
3. Placer les pois chiches dans un mixer, ajouter les gousses d'ail dégermées ainsi que le jus de citron et le tahini
4. Actionner le bouton et mixer tout en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène et veloutée. Saler et poivrer.
5. Si vous trouvez que le houmous est épais, rallongez-le avec l'eau de pois-chiche réservée
6. Servir dans une assiette creuse en saupoudrant de cumin et paprika
7. Servir avec du pain pita, des batonnets de légumes, des grissinis ...
292 kcal par portion (il faut compter le pain ou les grissinis en plus!)
Les portions sont généreuses, surtout si c'est un mezze de plusieurs dips. Le houmous se conserve très bien au frigo.
C'est encore meilleur avec des pois chiches secs réhydratés (suivre la recette sur le paquet)
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