Tarte au chocolat

2) Préparation

1. Crémez le beurre et le sucre en les mélangeant à l’aide d’une spatule.
2. Ajoutez la poudre d’amandes, une pincée de sel et l’œuf et mélanger.
3. Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une corne jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Arrêtez de mélanger lorsque la farine est incorporée. La pâte ne doit pas être trop travaillée afin qu’elle ne se rétracte pas pendant la cuisson. 
4. Etalez grossièrement la pâte et filmez la au contact.
5. Laissez la refroidir pendant 30 minutes à 1 heure au congélateur. 
6. Foncez un cercle à tarte perforé de 20cm avec la pâte refroidie. La perforation du cercle permet de garantir une cuisson uniforme de votre fond de tarte.
7. Placez de nouveau au congélateur pendant 30 minutes.
8. Préchauffez votre four à 160°C. 
9. Disposez des haricots en céramique ou une chaîne de cuisson sur la pâte et faites cuire votre pâte à blanc pendant 30 minutes.
10. Laissez refroidir à température ambiante et passez à la préparation de la ganache.

La ganache au chocolat moelleuse

1) Ingrédients

• 50 g lait entier
• 120 g crème liquide
• 12 g beurre
• 120 g chocolat noir
• 2 œufs entiers

2) Préparation

1. Dans une casserole, versez le lait, la crème et le beurre et portez le tout à ébullition.
2. Versez le mélange chaud sur le chocolat et mélangez à la maryse. Notre astuce de cooker : Evitez de remuer trop énergiquement la ganache car cela favorisera la création de bulles d’air.
3. Laissez refroidir 5 minutes puis ajoutez les œufs battus.
4. Versez la ganache sur le fond de tarte.
5. Préchauffez le four à 170°C.
6. Enfournez et éteignez le four.
7. Laissez cuire entre 20 et 25 min. A la sortie du four, la ganache sera encore tremblotante.
8. Laissez refroidir toute une nuit au frigo avant de déguster.

Gourmande dégustation !