jamais d’huile L’huile empêche la sauce d’accrocher. Résultat : une sauce qui glisse au lieu d’enrober les pâtes     Si tu veux le “secret des chefs #3”&

l’eau très salée L’eau doit avoir un goût de mer.  C’est ce qui donne déjà du goût aux pâtes avant même la sauce.   Si tu veux le “secret des

 Jouer avec les textures Aujourd’hui, un bon dessert n’est plus juste “bon”, il doit être intéressant en bouche. Ajoute toujours un contraste : croquant (noisettes&comma

 Ajouter du sel C’est une des plus grosses tendances. Remplace : rien → ajoute une pincée de selLe sel renforce le goût du chocolat, du caramel et même de la vanille.   Tu es plutôt t

Cuisson plus courte = meilleure texture Les pâtissiers préfèrent aujourd’hui des cuissons maîtrisées plutôt que longues. Exemple : un brownie légèrement sous-cuit = fonda