l’eau très salée L’eau doit avoir un goût de mer.  C’est ce qui donne déjà du goût aux pâtes avant même la sauce.   Si tu veux le “secret des

 Jouer avec les textures Aujourd’hui, un bon dessert n’est plus juste “bon”, il doit être intéressant en bouche. Ajoute toujours un contraste : croquant (noisettes&comma

 Ajouter du sel C’est une des plus grosses tendances. Remplace : rien → ajoute une pincée de selLe sel renforce le goût du chocolat, du caramel et même de la vanille.   Tu es plutôt t

Cuisson plus courte = meilleure texture Les pâtissiers préfèrent aujourd’hui des cuissons maîtrisées plutôt que longues. Exemple : un brownie légèrement sous-cuit = fonda

Utiliser la crème montée dans les gâteaux Technique très utilisée en pâtisserie moderne. Remplace une partie du beurre par de la crème montée. Pourquoi ? texture plus lég&egra

 Remplacer le sucre blanc De plus en plus de chefs réduisent le sucre sans sacrifier le goût. Remplace : sucre blanc → sucre complet ou mielune partie du sucre → compote de pommesRésultat : un dessert

L'histoire des cookies débute dans les années 1930 aux États-Unis, et plus précisément dans le Massachusetts. On considère que leur invention revient à Ruth Wakefield, propriétaire avec son mari du restaurant "Toll House Inn", connu pour ses excellents desserts.