Pains viennois

Name: Pains viennois
Prep time: 20 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 4 part
Ingredients: 500 g de farine (T45 ou T55); 250 ml de lait tiède; 50 g de sucre; 1 œuf + 1 jaune pour la dorure; 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche); 80 g de beurre mou; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (optionnel); Graines de sésame ou pavot pour la décoration (optionnel)

Petit déjeunerGoûterDessertAperoBrunch

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps cuisson : 27 min

Temps repos : 3 min

Coût : Bon marché

Difficulté : Moyen

Ingrédients :

500 g de farine (T45 ou T55)

250 ml de lait tiède

50 g de sucre

1 œuf + 1 jaune pour la dorure

7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)

80 g de beurre mou

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (optionnel)

Graines de sésame ou pavot pour la décoration (optionnel)

Préparation :

Préparer la pâte :

Dans un bol, mélange le lait tiède, la levure et le sucre. Laisse reposer 10 min jusqu’à ce que ça mousse.
Ajoute la farine, l’œuf, le sel, la vanille et le beurre mou. Pétris pendant 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élas

Première levée :

Couvre le bol avec un torchon et laisse lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage :

Dégaze la pâte et façonne-la en forme de boule ou de bâton. Dépose-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième levée :

Laisse reposer 1h sous un torchon, jusqu’à ce que la pâte gonfle à nouveau.

Cuisson :
- Préchauffe le four à 180°C.
- Badigeonne le pain avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Parsème de graines si tu veux.
- Enfourne 25-30 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Dégustation :