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Pains viennois

Par delicous
https://cuisine.land/cuisine-blog/14650-recette-pains-viennois.html

Petit déjeuner Goûter Dessert Apero Brunch
4 Préparation : 20 min Cuisson : 27 min Repos : 3 min
Pains viennois

Ingrédients :

500 g de farine (T45 ou T55)
250 ml de lait tiède
50 g de sucre
1 œuf + 1 jaune pour la dorure
7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
80 g de beurre mou
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (optionnel)
Graines de sésame ou pavot pour la décoration (optionnel)

Préparation :

Préparer la pâte :

  • Dans un bol, mélange le lait tiède, la levure et le sucre. Laisse reposer 10 min jusqu’à ce que ça mousse.
  • Ajoute la farine, l’œuf, le sel, la vanille et le beurre mou. Pétris pendant 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élas

 

Première levée :

  • Couvre le bol avec un torchon et laisse lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage :

  • Dégaze la pâte et façonne-la en forme de boule ou de bâton. Dépose-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième levée :

  • Laisse reposer 1h sous un torchon, jusqu’à ce que la pâte gonfle à nouveau.

  1. Cuisson :

    • Préchauffe le four à 180°C.
    • Badigeonne le pain avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Parsème de graines si tu veux.
    • Enfourne 25-30 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Dégustation :

  • Laisse refroidir avant de découper. Serve avec du beurre ou de la confiture !