Imprimer

Pains viennois

Par delicous
https://cuisine.land/cuisine-blog/14650-recette-pains-viennois.html

Petit déjeuner Goûter Dessert Apero Brunch
4 Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 2 h

L'invention du pain viennois est attribuée à cet Autrichien qui, lassé du pain taxé parisien, se fait boulanger et a l'idée, en 1840, de fabriquer dans la capitale française le pain appétissant de son pays à partir de gruau de Hongrie.

Pains viennois

Ingrédients :

10 cl lait demi-écrémé

2 càc Levure de boulanger fraîche

1 Œuf

1 Jaune d’œuf

250 g Farine blanche

25 g Sucre

1 càc Sel

35 g Beurre mou

Préparation :

Étape 1 / 6
Dans un récipient, mettez le lait et la levure. Mélangez à la cuillère jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute.

  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 2 c. à café de levure de boulanger fraîche

Étape 2 / 6
Dans un grand saladier, versez le mélange lait/levure. Ajoutez l’œuf, la farine, le sucre et le sel.

Commencez à mélanger à la cuillère, puis incorporez le beurre mou en morceaux.
Pétrissez ensuite la pâte à la main pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.

Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).

  • 1 œuf
  • 250 g de farine blanche
  • 25 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 35 g de beurre mou

Étape 3 / 6
Préchauffez le four à 210 °C.

Étape 4 / 6
Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Dégazez la pâte (appuyez légèrement dessus), puis formez des petits pains et déposez-les sur la plaque.
Entaillez-les avec la pointe d’un couteau.

Étape 5 / 6
Badigeonnez-les de jaune d’œuf.

  • 1 jaune d’œuf

Étape 6 / 6
Enfournez pendant 15 minutes.