Cuisson plus courte = meilleure texture

Cuisson plus courte = meilleure texture

Les pâtissiers préfèrent aujourd’hui des cuissons maîtrisées plutôt que longues.

Exemple :

• un brownie légèrement sous-cuit = fondant
• un cake trop cuit = sec

Astuce : surveille toujours les 5 dernières minutes, c’est là que tout se joue.

Et toi, tu fais comment d’habitude ?

Dis-moi en commentaire si tu as déjà testé une de ces techniques ou si tu as une astuce que personne ne connaît.