Étape 1

Epluchez les kiwis, coupez-les en quatre et détaillez-les en tranches fines. Epépinez le melon, et coupez sa chair en cubes.

Étape 2

Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez ceux-ci en neige bien ferme. Délayez la maïzena dans 3 cuillères à soupe de lait.

Étape 3

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le fructose. Ajoutez la maïzena et le reste de lait, mélangez.

Étape 4

Faites chauffer le mélange à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement (environ 5 minutes). Versez ensuite sur les blancs d’œufs et incorporez délicatement.

Étape 5

Répartissez dans des assiettes creuses et surmontez de morceaux de fruit. Servez aussitôt !