Préparez 75 cl de thé noir selon les indications sur le paquet. Épluchez les oignons, les carottes et l’ail. Ciselez finement les oignons. Écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail. Détaillez les carottes en trois et les oranges en tranches de 1 cm.

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile bien chaude. Retirez-les et réservez. Ajoutez les oignons et les épices, laissez-les dorer 5 mn. Ajoutez l’ail, les morceaux de poulet réservés, les carottes, les pruneaux, les abricots et les oranges dans la cocotte, salez et poivrez. Versez le thé infusé, couvrez et laissez cuire à petits bouillons 1h15 mn. Parsemez de coriandre ciselée et servez avec un boulghour, par exemple.