Étape 1 : Préparez la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez peu à peu 30 cl d’eau tiède, le sel et 2 c. à s. d’huile d’olive en mélangeant sans arrêt. Quand la pâte est homogène, mettez-la en boule et travaillez-la à la main pendant 1 à 2 min, puis reformez-la en boule. Mettez-la dans un saladier et farinez-la légèrement. Couvrez d’un torchon humide et laissez pousser pendant 1 h environ.

Étape 2 : Préparez les éléments de la farce

Mettez les raisins secs à tremper dans un bol d’eau chaude. Pelez les oignons et taillez-les en rondelles. Effilez et lavez la branche de céleri, puis taillez-la en petits morceaux.

Écrasez les anchois à la fourchette. Rincez les câpres et, avec un couteau, concassez-les avec les olives et les tomates confites.

Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits