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panzerotti aux oignons

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/13451-recette-panzerotti-aux-oignons.html

Entrée Plat
6

Ingrédients :


Préparez la pâte

500 g de farine t60
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
huile d’olive

Préparez les éléments de la farce

50 g de raisins secs
1 kg d’oignons rouges
1 branche de céleri
4 filets d’anchois à l’huile
50 g de câpres au sel
200 g d’olives vertes dénoyautées
6 tomates confites
2 feuilles de laurier

Préparez la farce

piment d’espelette
sel
poivre du moulin


Préparation :

Étape 1 : Préparez la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez peu à peu 30 cl d’eau tiède, le sel et 2 c. à s. d’huile d’olive en mélangeant sans arrêt. Quand la pâte est homogène, mettez-la en boule et travaillez-la à la main pendant 1 à 2 min, puis reformez-la en boule. Mettez-la dans un saladier et farinez-la légèrement. Couvrez d’un torchon humide et laissez pousser pendant 1 h environ.

Étape 2 : Préparez les éléments de la farce

Mettez les raisins secs à tremper dans un bol d’eau chaude. Pelez les oignons et taillez-les en rondelles. Effilez et lavez la branche de céleri, puis taillez-la en petits morceaux.

Écrasez les anchois à la fourchette. Rincez les câpres et, avec un couteau, concassez-les avec les olives et les tomates confites.

Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits