Préparation




Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive.

Ensuite, ajoutez les pommes de terre, les carottes et la courge, le tout épluché et coupé en morceaux avec le beurre. Faire revenir 15 mins.

Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes pour finir la cuisson. 10 mins de plus.

Retirez l’excédent d’eau puis mixez.

Ajoutez-y le lait de coco, un peu de sel et poivre ainsi que la noix de muscade en poudre. Réservez.

Faire griller l’oignon ainsi que le bacon émincé et servez avec la soupe.

Servez et dégustez bien chaud !