Étape 1 : Préparez le riz

Faites bouillir le lait dans une casserole, retirez-la du feu, versez le riz en pluie et mélangez. Ajoutez le miel, mélangez encore et remettez la casserole sur le feu. Faites cuire à feu doux pendant 20 min.

Coupez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélangez bien et laissez refroidir dans la casserole.

Étape 2 : Préparez l’ananas

Pendant la cuisson du riz, épluchez l’ananas, retirez bien tous les yeux, puis coupez-le en tranches. Recoupez-les en petits dés en éliminant le cœur trop dur. Déposez-les dans un cul de poule. Râpez au-dessus le zeste du citron vert. Mélangez bien.

Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits